Gastronomia sulfurosa: Chef de cozinha ensina a preparar deliciosa panceta na Zona Sul
Encerrando a programação das oficinas de Gastronomia Sulfurosa, dentro do “Julho Fest com você”, o renomado Chef Henrique Benedetti, com experiência internacional ministra uma aula sobre como preparar a panceta de porco perfeita. A oficina acontece no Parque Ecológico da zona sul e tem início às 14h com entrada gratuita.
A panceta de porco é um dos petiscos preferidos pelos mineiros e que tem forte ligação com a cozinha mineira, é o prato escolhido por um dos principais chefs de cozinha de Poços de Caldas. Entre os ingredientes estão a banha de porco e o limão capeta.
Graduado em Gastronomia pelo Instituto de Gastronomia e Hotelaria ASSESC, o chef Henrique Benedetti se utiliza de técnicas contemporâneas e ingredientes locais, a fim de valorizar produtos e produtores da região de Poços de Caldas e transformar em cultura gastronômica o que o Sul de Minas tem de melhor para oferecer. Seu currículo traz experiências em renomados restaurantes, como Quique Dacosta, em Denia, na Espanha, que tem 3 estrelas no Guia Michelin. No Brasil trabalhou como chef de produção e subchef do Attimo Restaurante, de cozinha ítalo-caipira do chef Jefferson Rueda. Também foi chef de produção, chef de carnes e chef de eventos do D.O.M., restaurante do estrelado Alex Atala. Ainda em São Paulo foi Head Chef do Obá Restaurante. Já em Poços de Caldas, o chef Henrique Benedetti está à frente do Mangata Bar e esteve como chef do Ollivia Gastronomia.
Outras três oficinas já foram realizadas ao longo da programação do “Julho Fest com você”, em comemoração aos 25 anos do Festival de Inverno de Poços de Caldas, o Julho Fest.
Os moradores do São José, da zona oeste e do centro tiveram a oportunidade de aprender a preparar as pizzas Brócolis Caboclo e e Auti Béqui, picolé de frutas, espetinhos de frutas e ainda ragu de costela com aligot de mandioquinha.
